При хранении варёных яиц важно избегать перепадов температуры, потому что они провоцируют образование конденсата на поверхности яиц, а это создаёт благоприятные условия для размножения бактерий. 12

Кроме того, резкая разница температур может привести к появлению небольших трещин в скорлупе, через которые в яйцо проникают микроорганизмы. 3 Всё это сокращает срок хранения продукта. 3