Почему при хранении бульона важно учитывать состав посуды и тару?

При хранении бульона важно учитывать состав посуды и тары, потому что использование неподходящих ёмкостей может повлиять на пригодность блюда. infourok.ru

Например, алюминиевые ёмкости и кастрюли с треснувшей эмалью не подходят для хранения бульона. infourok.ru Это связано с тем, что при длительном соприкосновении с пищей алюминий окисляется и изменяет вкус и свойства продукта. utzgroup.com.ru

Оптимальным выбором считаются пищевые контейнеры с плотной крышкой, стеклянные кастрюли. infourok.ru Перед переливанием процеженной жидкости тару рекомендуется обдать крутым кипятком или простерилизовать. infourok.ru

Также важно, чтобы тара имела герметичную крышку, которая позволит избежать попадания бактерий в бульон и убережёт его от посторонних запахов. infourok.ru santreyd.ru