Почему при готовке борща без зажарки сохраняется больше питательных веществ?

Приготовление борща без зажарки может способствовать сохранению питательных веществ, так как при обжаривании овощей в бульон попадают не самые полезные вещества, а также увеличивается калорийность блюда. www.edimdoma.ru

Кроме того, борщ без зажарки богат витаминами и минералами, в частности кремнием. health-diet.ru

Однако стоит учитывать, что при приготовлении борща с зажаркой есть свои преимущества: например, обжарка овощей придаёт блюду красивый цвет и удаляет сырой привкус некоторых ингредиентов. hlebopechka.ru