Эффект «кудряшек» при добавлении яиц в суп получается из-за того, что взбитое яйцо в горячем бульоне расходится волнистыми хлопьями. 1

Это происходит, когда взбитое яйцо вливают тонкой струйкой в кипящий суп, одновременно перемешивая его вилкой. 2 В результате яйцо расслоится на тонкие нити и сделает суп кучерявым. 2