Почему при добавлении крахмала в горячий сироп образуются комочки?

При добавлении крахмала в горячий сироп образуются комочки, потому что крахмал быстро расширяется. www.wideopencountry.com Это препятствует правильному разделению гранул. www.wideopencountry.com

Чтобы избежать появления комочков, крахмал нужно добавлять таким образом, чтобы он поглощал жидкость равномерно: vk.com

• Смешать с небольшим количеством холодной воды для образования кашицы. vk.com Затем добавить её в горячий сироп. www.wideopencountry.com
• Смешать с твёрдым или жидким жиром. vk.com

Также можно приготовить кашицу из крахмала в холодной воде, а затем добавить её в горячую жидкость для загустения. www.wideopencountry.com В этом случае, поскольку крахмал уже был смешан с водой, комочков появиться не должно. www.wideopencountry.com

Если комочки всё же образовались, их можно попробовать разбить, продолжая взбивать, пока они не рассыплются. www.wideopencountry.com