Почему прессованное филе рыбы часто продается в брикетах?

Прессованное филе рыбы продают в брикетах, чтобы минимизировать отходы при производстве. www.1tv.ru Например, при изготовлении филе остаётся много обрезков, а при прессовании используют полностью мышечную ткань. www.1tv.ru

Также такая форма упаковки позволяет экономить время при приготовлении блюд: прессованный рыбный брусок можно разрезать на куски, не размораживая полностью, и сразу жарить. nord-news.ru

Ещё один плюс продажи филе в брикетах — безопасность: в таком продукте нет костей, даже если на переработку поступила мелкая речная рыба. www.1tv.ru