Предварительный нагрев духового шкафа улучшает качество приготовления по нескольким причинам:

• Равномерное распределение тепла. 1 Это важно для того, чтобы блюдо пропеклось со всех сторон, а не только в месте контакта с противнем. 1
• Достижение оптимальной температуры. 1 Разогрев позволяет достичь температуры, необходимой для создания нужной текстуры и аромата. 1 Например, если выпекать хлеб в холодной духовке, он может стать плотным и резиновым. 1
• Сокращение времени приготовления. 13 Продукты начинают готовиться сразу с момента помещения в горячую духовку. 3
• Сохранение пышности теста. 1 Например, для дрожжевого теста важно, чтобы духовка уже была разогрета, чтобы тесто не осело, а поднялось и сохранило пышность. 1