Повторная заморозка мяса недопустима по нескольким причинам:

• Снижение питательной ценности. 1 При размораживании мясо выделяет сок, с которым выходят витамины, макро- и микроэлементы. 1 После второго размораживания продукт не будет сочным и полезным. 1
• Рост бактерий. 4 Размораживание стимулирует размножение микроорганизмов, которые не уничтожаются при повторной заморозке. 4 При оттаивании они пробудятся и могут стать причиной серьёзных инфекций. 3
• Потеря текстуры. 4 Мясо теряет свою плотность, становится рыхлым. 4

Кроме того, при второй, третьей и последующих заморозках уже размороженного продукта меняется структура мяса: оно становится более сухим и жёстким. 5