Повара используют различные методы для придания блюдам аутентичного вкуса, потому что аутентичная кухня предполагает использование продуктов и ингредиентов, выращиваемых исключительно в определённой местности, а также следование оригинальным рецептам, которые передаются в этом регионе из поколения в поколение. 1

Некоторые методы, которые помогают добиться аутентичного вкуса:

• Медленное тушение. 3 Продукты готовятся на медленном огне в течение длительного времени, что позволяет добиться насыщенного вкуса и аромата. 3 Например, оригинальная болоньезе готовится путём долгого тушения мяса и томатов с приправами. 3
• Использование трав и специй. 3 Базилик, орегано, розмарин, итальянский перец чили и чеснок придают блюдам характерный вкус и аромат. 3 Например, добавление свежего базилика к пасте с томатным соусом придаёт ей свежий и травянистый аромат. 3
• Современные методы приготовления. 4 Например, использование духовки для медленного запекания мяса позволяет получить более насыщенный вкус и сохранить влагу. 4 Также многие продукты готовятся на гриле, что придаёт им нежный аромат, подобный тому, как они готовились на открытом огне. 4