Постный плов остаётся питательным, несмотря на отсутствие мясных компонентов, благодаря использованию других ингредиентов, придающих блюду необходимую сытность и вкус: 1

• Овощи. 1 Морковь, лук, чеснок (обязательные ингредиенты), а также другие овощи по вкусу: болгарский перец, помидоры, баклажаны, кабачки. 1 Важно правильно подготовить овощи: нарезать их одинакового размера, чтобы они равномерно проварились. 1
• Пряности и специи. 1 Классический набор включает зиру, барбарис, куркуму, шафран (для яркого цвета), кориандр. 1 Можно экспериментировать с другими специями, такими как кардамон, имбирь, паприка. 1
• Сухофрукты и орехи. 1 Для придания сладости и аромата в постный плов добавляют сухофрукты (курага, изюм, чернослив) и орехи (грецкие, миндаль, фундук). 1 Сухофрукты лучше предварительно замочить в горячей воде для размягчения. 1
• Бобовые. 12 Для большей сытности часто добавляют фасоль, нут или даже картофель. 2