Постные капустные котлеты остаются сочными при обжаривании без яиц благодаря добавлению манной крупы. 13
Когда капустная масса станет чуть тёплой, манная крупа разбухнет, что придаст котлеткам пышности. 2 Кроме того, за время настаивания капустного фарша капуста максимально выделит свой сок. 3