Постные капустные котлеты могут быть вкусными благодаря правильной консистенции «фарша» и добавлению специй. 2 Они делают вкус ярким и многогранным, а котлеты — питательными даже без грамма мяса. 2

Также правильную форму котлетам придают связующие продукты, которые используются вместо яиц. 2 Чаще всего это крупы, содержащие клейковину: рис, манная крупа, гречка, а также панировочные сухари и картофель. 2

Кроме того, капуста богата витаминами и клетчаткой и сохраняет свои полезные свойства даже при длительной термической обработки. 3

Ещё один фактор, который влияет на вкус постных капустных котлет, — использование дополнительных ингредиентов, например, грибов, овощей, зелёного горошка, свежих трав. 34