Почему постные дрожжевые пирожки из холодильника остаются пышными?

Возможно, имелось в виду дрожжевое тесто холодного приготовления, из которого готовят постные пирожки. www.russianfood.com finecooking.ru

Тесто подходит не в тёплом месте, а в холодильнике, при этом процесс брожения искусственно замедляется. www.russianfood.com Готовое дрожжевое тесто немного увеличивается в размере и приобретает характерную пористость. finecooking.ru

Таким образом, благодаря особенностям приготовления, пирожки из такого теста получаются мягкими и воздушными. finecooking.ru