Постная коврижка может черстветь при хранении из-за отсутствия правильного хранения. 1

Чтобы выпечка не высыхала и оставалась мягкой, её нужно хранить в закрытой посуде или пакете в тёмном месте. 14

Также за мягкость теста отвечает количество жиров, например масла: если в рецепте мало этого ингредиента, выпечка может быстро черстветь. 5