После замораживания десерт «Рафаэлло» приобретает идеальную текстуру, потому что заморозка позволяет стабилизировать структуру крема, который в результате превращается в круглый сливочный шарик. 5
Это важно, так как вафелька может впитать крем и размокнуть. 1