Почему после варки риса нельзя промывать готовый продукт?

Промывать готовый рис не рекомендуется, потому что это может привести к следующим последствиям:

• Рис станет комковатым, холодным и неаппетитным. www.rbc.ru
• Смоются углеводы и белки с внешней стороны зёрен, что сделает крупу менее питательной. www.rbc.ru
• Рис станет мягче, а если он уже слегка переварен, вода ещё больше разрушит его структуру. www.rbc.ru

Однако в некоторых случаях промывание после варки поможет убрать лишний крахмал, особенно если рис был слегка переварен и стал липким. food.ru В этом случае воду нужно использовать не горячую, а холодную, чтобы избежать лишней клейкости. food.ru

Также стоит учитывать, что промывание зависит от сорта риса и способа его приготовления. www.nur.kz Например, бурый, красный рис, сорта басмати и жасмин не нуждаются в промывании после приготовления, а средне- или крупнозернистый рис промывают для уменьшения склеивания зёрен. www.nur.kz