Несколько причин, по которым грибы говорушки могут горчить после отваривания и жарки:

• Недостаточная подготовка. 1 В свежем виде говорушки обладают горьковатым вкусом из-за содержащихся в них ферментов. 1
• Попадание несъедобного гриба. 13 Например, сатанинский гриб, который очень похож на белый, но при употреблении сильно горчит. 3
• Сбор в сухую погоду. 4 Если грибам не хватало влаги, они могут горчить. 34

Чтобы убрать горечь, говорушки можно замочить на 3 дня, меняя воду пару раз в день. 2

Важно помнить, что употребление в пищу неизвестных грибов может быть опасным для здоровья.