Посикунчики получили своё название по двум версиям: ru.wikipedia.org
- От слова «сечь». ru.wikipedia.org Начинку для пирожков мелко-мелко нарезают, буквально секут, чтобы она была очень сочной. food.ru Когда-то для этого использовался специальный инструмент — сечка. food.ru
- От слова «сикать». ru.wikipedia.org Блюдо стало именоваться так от глагола, который упоминается в толковом словаре Даля и означает «брызнуть». food.ru Ведь при надкусывании пирожки брызжут соком. food.ru
Таким образом, название может происходить как от способа приготовления начинки, так и от того, что при употреблении из пирожка вытекает много сока. ru.wikipedia.org