Почему порошок васаби дороже, чем свежий корень?

Свежий корень васаби стоит дороже, чем порошок, из-за сложности выращивания растения. 13

Васаби даёт хороший урожай только на родине и весьма прихотливо к условиям выращивания. 13 На формирование корня достаточной величины требуется 15 месяцев. 1 Всё это время необходимо поддерживать определённый уровень освещения и поливать растение родниковой водой. 13

Кроме того, для выращивания васаби до товарного размера нужно 3–4 года, что также сказывается на стоимости. 4

Порошок васаби дешевле, так как для его изготовления часто используют более доступные ингредиенты, например горчицу, порошок обычного хрена и пищевые красители. 15