Почему помутневший рассол не всегда означает, что заготовки испорчены?

Помутневший рассол не всегда означает, что заготовки испорчены, потому что помутнение может быть естественным процессом, связанным с выделением пектинов и других веществ из овощей. zebra-altufyevo.com

Однако в большинстве случаев помутнение рассола указывает на то, что при консервации были допущены ошибки. dzen.ru Некоторые причины помутнения:

• Попадание микроорганизмов. dzen.ru Это может быть из-за плохо вымытых огурцов или банок, а также из-за незаметных кусочков продуктов на горлышке банки или грязи на крышке. dzen.ru
• Отступление от рецепта. dzen.ru Например, несоблюдение пропорций или этапов процесса консервации. dzen.ru
• Использование неподходящих ингредиентов. dzen.ru Например, просроченного уксуса или лимонной кислоты, йодированной или морской соли. dzen.ru www.belnovosti.by
• Повреждения банки или крышки. dzen.ru Это могут быть сколы или трещины на ободке банки, неплотно прилегающая крышка. dzen.ru
• Наличие нитратов в овощах. dzen.ru После длительного замачивания в рассоле химикаты переходят из мякоти огурцов в рассол, отчего он портится. dzen.ru

Употреблять в пищу заготовки с помутневшим рассолом без дополнительной обработки опасно для здоровья. dzen.ru www.belnovosti.by