Почему помол кофе для капельной кофеварки имеет большое значение?

Помол кофе для капельной кофеварки имеет большое значение, потому что размер фракций измельчённого кофе напрямую влияет на интенсивность экстракции. 2 Чем мельче частицы, тем более насыщенной и крепкой будет вкусоароматическая композиция. 2

Также слишком мелкие частицы кофе могут забивать отверстия фильтра. 1 В результате время приготовления кофе удлиняется, что приводит к появлению горечи. 1

Оптимальный помол для капельной кофеварки — средний, ближе к крупному. 2 Частицы молотых зёрен по размеру должны напоминать тростниковый сахар, морскую соль или мелкую гречневую крупу. 2

Ещё важно учитывать, что чем мельче кофейные частички, тем больше площадь их соприкосновения с кислородом — и тем быстрее они выдыхаются. 2 Поэтому кофе среднего и крупного помола дольше сохраняет свои вкусовые свойства. 2