Решение о том, снимать ли кожицу с помидоров перед обжаркой, зависит от конкретного блюда и личных предпочтений.

Если из помидоров планируется готовить салат или есть их свежими, то удалять кожицу не нужно. 5 Без неё овощ быстрее потеряет сок, а мякоть расползётся. 5

Для более сложных блюд, например супа-пюре, соуса или пасты, кожицу лучше удалить, так как она может испортить вкус и текстуру готового блюда. 5 Кроме того, у некоторых сортов, например, «Черники» или «Апельсина», кожица может горчить после термической обработки. 5

Также решение о снятии кожицы зависит от её толщины: если шкурка тонкая, её можно не удалять, а если толстая и нежующаяся, то лучше снять. 3