Чтобы польский пирог мазурка не рассыпался после нарезки, его нужно разрезать на порционные кусочки немедленно, сразу после духовки, острым и тонким ножом, пока он не остыл. 1
Также для сохранения рассыпчатости теста в его состав добавляют крахмал. 3