Полевая каша (кулеш) традиционно готовится на костре в казане, потому что это удобно для приготовления в полевых условиях. 2

В казане продукты равномерно нагреваются со всех сторон, что ускоряет готовку. 2 Кроме того, блюдо, приготовленное на костре, приобретает характерный аромат дымка и получается более вкусным. 24

Исторически кулеш готовили воины в походах, работники в поле и купцы в длительных путешествиях. 3 Блюдо было универсальным: в него клали то, что было в запасе, поэтому рецепты кулеша разнообразны. 3