Почему подтёки на торте могут образовывать лужицы?

Подтёки на торте могут образовывать лужицы из-за неправильной консистенции ингредиентов. food.ru pteat.ru

Для создания красивых подтёков нужна правильная консистенция ганаша — он не должен быть слишком густым, но и совсем жидким тоже. pteat.ru Оптимальная температура ганаша для создания подтёков — около 33 градусов. pteat.ru

Также лужицы могут образовываться, если слой шоколадного ганаша тонкий. pteat.ru Правильные подтёки должны быть объёмными, выпуклыми и «останавливаться» задолго до подложки. pteat.ru