Несколько причин, по которым подтёки на торте могут быстро стекать:

• Неправильная консистенция глазури. 3 Состав должен течь струйкой, слишком густая масса не будет красиво стекать. 3 Если струйка слишком быстро стекает, можно добавить немного шоколада, а если с ложки глазурь капает тяжёлыми каплями — сливок. 5
• Неправильная температура. 14 Оптимальная температура глазури — 30–33 °C. 4 Чем выше температура, тем тоньше получается след от глазури. 5 Для более толстого подтёка нужна более остывшая глазурь. 5
• Недостаточное охлаждение торта. 15 Чтобы глазурь быстрее застыла, торт должен быть охлаждённым, например, стоять в холодильнике около 4 часов. 5

Также аккуратность подтёков зависит от качества покрытия торта: любой бугорок или выемка на поверхности может остановить каплю или изменить её траекторию. 4