Подберёзовики считаются ценными грибами в кулинарии по нескольким причинам:

• Универсальность. 3 Подберёзовики варят, жарят, маринуют, сушат, замораживают, добавляют в супы и салаты. 34
• Нежный вкус и аромат. 5 Это делает гриб популярным ингредиентом различных блюд, от супов до жареных блюд. 5
• Пищевая ценность. 4 В подберёзовиках содержатся полноценные белки со всеми незаменимыми аминокислотами, жиры и углеводы, а также необходимые для организма вещества: аргинин, лейцин, тирозин, глутамин, витамины А, С, В1, В2, Е, РР, макро- и микроэлементы (железо, натрий, магний, калий, фосфор и другие). 4
• Невысокая энергетическая ценность. 4 Калорийность 100 грамм сырого подберёзовика — всего 20 килокалорий, поэтому гриб подходит для диетического питания. 4