Почему плов следует готовить исключительно в толстостенной посуде?

Плов следует готовить в толстостенной посуде, например в казане, по нескольким причинам:

• Равномерное распределение тепла. 12 Толстые стенки посуды удерживают тепло и влагу, что создаёт идеальные условия для томления плова. 2
• Предотвращение пригорания. 12 Толстые стенки не дают блюду пригореть, особенно учитывая, что процесс приготовления плова занимает длительное время. 3
• Удержание температуры. 2 Казан удерживает тепло долгое время, что позволяет блюду готовиться постепенно. 2

Если нет казана, можно использовать толстостенную кастрюлю, сотейник или глубокую сковороду с крышкой. 2