Плов из говядины в казане на плите считается более удачным, чем на других источниках нагрева, благодаря равномерному прогреву ингредиентов. 1
Особая форма казана, а также его толстые стенки и дно обеспечивают равномерное томление блюда, что делает мясо мягким, а рис — рассыпчатым. 12