Плов должен готовиться при закрытой крышке, потому что это позволяет ингредиентам более равномерно пропитаться ароматом пряностей. 4 Когда крышка закрыта, лучше «работают» специи — они пропитывают своим ароматом все ингредиенты. 1

Также закрытая крышка помогает избежать быстрого испарения воды. 4 Если варить рис с открытой крышкой, вода будет быстро выкипать, и рис не дойдёт до готовности, воду придётся подливать. 1