Плотность творога может варьироваться из-за различий в плотности исходного молока-сырья, которое используется для производства продукта. 14

Плотность молока зависит от его химического состава и колеблется в широких пределах — от 1,027 г/см³ до 1,032 г/см³. 4 На плотность влияют все составные части молока, но в первую очередь она обеспечивается содержанием в нём таких компонентов, как минеральные вещества, лактоза и белок. 4 Чем выше в молоке содержание белков, углеводов и минеральных веществ, тем выше его плотность. 4

Исследования показывают, что плотность молока влияет на технологические и качественные показатели творога: продолжительность сквашивания молока высокой плотности сокращается за счёт более быстрого нарастания кислотности и образования более качественного сгустка. 4