Почему плетенка считается одним из самых сложных видов выпечки?

Плетёнка может считаться сложным видом выпечки из-за особенностей работы с тестом, в частности из-за возможных проблем с полосками теста: они рвутся, растягиваются, деформируются, путаются друг с другом. forum.say7.info

Также при приготовлении плетёнки важно соблюдать определённую последовательность действий, так как если нарушить её, можно испортить конечный результат. dzen.ru

Кроме того, для плетёнки важна правильная температура выпечки: при недостаточной температуре изделие опадет и порвётся посередине, при избытке — порвётся по бокам и плохо поднимется. bvallejo.livejournal.com