Почему плавленый сыр растворяется в супе лучше твердого?

Плавленый сыр растворяется в супе лучше твёрдого, потому что в нём есть специальные добавки, которые снижают температуру плавления. www.bolshoyvopros.ru По нормам, плавленый сыр должен плавиться при температуре 75–80 градусов, что достаточно для супа. www.bolshoyvopros.ru

Твёрдые сыры даже при измельчении остаются крупинками, не растворяясь в жидкости до однородной консистенции. syrover.ru Это связано с текстурой и технологией производства твёрдых сортов. syrover.ru