Почему плавленый сыр не рекомендуется для запекания в духовке?

Несколько причин, по которым плавленый сыр может не плавиться в духовке:

• Технология изготовления. 5 Если во время производства сыра использовали сычужную закваску, белок уже свернётся, и продукт не сможет растечься. 5
• Качество продукции. 5 Плавится только натуральный сыр, а продукты на растительной основе к таким не относятся. 5
• Неправильное хранение. 2 Например, если в магазине не держали рекомендованную температуру для продуктов. 2

Чтобы плавленый сыр всё же расплавился в духовке, можно попробовать положить поверх него лист бумаги для запекания или фольги. 1

Также для запекания в духовке лучше использовать натёртые мягкие сыры, например, как только они достигнут температуры плавления +54 °С, сразу растекутся. 5