Почему планетарный миксер лучше подходит для взбивания белков?

Планетарный миксер подходит для взбивания белков, потому что позволяет быстро и тщательно смешивать большие объёмы ингредиентов. eda.ru

Это связано с особенностями конструкции миксера: лопатка (или венчик) двигается по окружности чаши в одну сторону и одновременно вращается вокруг своей оси в обратном направлении. eda.ru Такое разнонаправленное вращение позволяет получить пушистые облака из яичных белков в разы быстрее, чем с обыкновенным миксером или тестомесильной машиной той же мощности. eda.ru

Кроме того, планетарный миксер позволяет работать с разными скоростями, что важно при приготовлении, например, меренги: скорость нужно постепенно повышать от низкой к высокой. journal.citilink.ru