Почему пиво с азотом отличается от традиционного?

Пиво с азотом отличается от традиционного по нескольким причинам:

• Использование другого газа для газирования. vk.com npk-kanzler.ru В традиционном пиве обычно применяют углекислый газ, который придаёт напитку характерную шипучесть. performansvkusa.com Азот же менее растворим в жидкости и формирует плотную пену из мелких пузырьков. winestyle.ru
• Вкус. performansvkusa.com В отличие от углекислого газа, азот обеспечивает более мягкое и кремовое ощущение во рту. performansvkusa.com Это достигается благодаря меньшему размеру пузырьков: пузырьки углекислого газа крупнее и создают более резкое ощущение, а азотные пузырьки, будучи более мелкими, обеспечивают гладкость и шелковистость. performansvkusa.com
• Пенная шапка. vk.com performansvkusa.com Пена, образованная при использовании азота, более устойчива и долго сохраняется. performansvkusa.com Это связано с тем, что азот не растворяется в жидкости так же, как углекислый газ, и образует более стабильные пузырьки. performansvkusa.com
• Ароматические качества. performansvkusa.com Меньшие пузырьки, образующиеся при использовании азота, не только придают напитку особую текстуру, но и помогают лучше раскрыть его вкусовые ноты. performansvkusa.com