Почему пиво Guinness славится своей густой пенной шапкой?

Пиво Guinness славится густой пенной шапкой благодаря специальной технологии производства, в которой используется азот. dzen.ru winestreet.ru

Обычно для образования пены в пиве применяют углекислый газ. winestreet.ru Пока напиток находится в банке, часть углекислого газа скапливается сверху, а часть растворяется в напитке. winestreet.ru Когда банку открывают, в неё попадает воздух, и весь углекислый газ превращается в пенную шапку. winestreet.ru Однако производители Guinness решили использовать для получения пены не углекислый газ, а азот. winestreet.ru

Азот не растворяется в пиве, поэтому пена сразу же выходит и держится ещё меньше, чем от углекислого газа. winestreet.ru Чтобы решить эту проблему, в пиво Guinness помещают азотную капсулу (шарик, или «виджет»). dzen.ru winestreet.ru

Принцип работы: пиво попадает в капсулу через небольшое отверстие, а сама капсула создаёт внутри банки давление. winestreet.ru Когда банку открывают, давление падает, пиво из капсулы попадает обратно в банку. winestreet.ru В результате перемешивается обычное пиво и пиво, наполненное азотом из капсулы, и образуется стойкая пена. winestreet.ru