Пиво бывает сладким по нескольким причинам:

• Недостаточно хорошее брожение. 1 Если дрожжи не до конца выполнили свою работу, в готовом продукте сохраняется значительное количество остаточных сахаров. 1
• Высокое содержание алкоголя. 3 Для получения более высокого процента алкоголя используется увеличенное количество солода. 1 В процессе переработки содержащихся в сусле сахаров дрожжи вырабатывают эфиры, альдегиды и высшие спирты, которые придают напитку сладковатый вкус. 13
• Наличие несбраживаемых сахаров. 4 Они остаются в пиве и придают ему сладкий привкус. 4 Чем больше таких сахаров осталось, тем слаще пиво. 4
• Добавки. 2 В некоторые сорта пива специально добавляют лактозу или карамельный солод, что придаёт дополнительный сладкий вкус. 2