Несколько причин, по которым питы могут не вздуваться при жарке на сковороде:

• Слабый нагрев сковороды. 2 Если сковорода недостаточно разогрета, пара образуется недостаточно, чтобы раздуть лепёшку. 2
• Неправильная толщина теста. 1 Слишком тонкое тесто не сможет удержать пар, а слишком толстое не успеет пропечься равномерно. 1 Оптимальная толщина — около 4–5 мм. 1
• Слишком плотное тесто. 1 Если тесто слишком плотное, воздушные карманы не успеют сформироваться. 1 После замеса тесту нужно дать отдохнуть, чтобы клейковина расслабилась. 1
• Неправильная раскатка лепёшки. 1 Тесто не должно прилипать к скалке или столу, в противном случае во время выпекания образуются дырки и «кармашка» внутри не получится. 4

Чтобы питы вздувались при жарке на сковороде, можно попробовать перевернуть их сразу после того, как они будут положены на сковороду. 1 Иногда это помогает создать нужный эффект пара внутри. 1