Питу нужно переворачивать несколько раз при выпекании, чтобы она равномерно поднялась и образовалась полость внутри. 13

Это происходит из-за того, что тесто готовится при высоких температурах на горячей поверхности. 3 Из-за неравномерного прогрева внутри теста образуется водяной пар, который расслаивает выпечку. 3