Почему пирожные Картошка называют экономичным десертом?

Пирожное «Картошка» называют экономичным десертом, потому что его готовили из остатков продуктов, которые оставались в трактирах и ресторанах после гостей. m.ok.ru www.maria-irk.ru

В начале XX века в России в общепите оставалось много обрезков, крошек и засохшей выпечки. m.ok.ru www.maria-irk.ru Чтобы сэкономить, из этих остатков делали «Картошку», а для маскировки непривлекательного внешнего вида десерт обваливали в какао. m.ok.ru www.maria-irk.ru