Пирожные «Буше» сохраняют свою форму при глазировании благодаря правильной консистенции теста. 2 Оно должно быть вязким и густым, не растекаться на бумаге. 3

Также перед глазировкой пирожное нужно охладить в течение часа, а затем верхнюю часть обмакнуть в подогретую помадку и быстро перевернуть помадкой вверх. 1