Пирожное «буше» относят к французской кухне из-за названия. 1

Слово «буше» (bouchée) на французском языке означает «один укус» или «кусочек». 15

Считается, что пирожное появилось во Франции во времена Великой революции (1789–1799). 15 В то время кондитерам было невыгодно разжигать большие печи для готовки, поэтому они придумали небольшие десерты «на один-два укуса». 1

Однако есть и другая точка зрения: некоторые исследователи считают, что, несмотря на французское название, «буше» не имеет отношения к Франции, а является советским изобретением. 35 При этом допускается, что советские кондитеры при разработке рецепта вдохновлялись сладостями из Франции. 35