Пироги с яблоками на сметане считаются влажными и сочными из-за большого количества яблок в начинке. 1 Во время выпечки яблоки становятся мягкими и сливаются с заливкой в одно целое, дополняя друг друга. 1

При этом сметана даёт пирогу плотную и румяную корочку, и мякиш не остаётся мокрым, как это часто бывает в заливных пирогах. 5