Почему пирог Тарт Татен называется «пирогом наизнанку»?

Пирог Тарт Татен называется «пирогом наизнанку» из-за технологии его приготовления: вначале на сковороде карамелизируют фрукты (в классическом варианте яблоки), а затем на них накладывают готовое слоёное тесто, и пирог запекают в духовке. 1

Когда пирог готов, его переворачивают так, чтобы яблоки в карамели оказались сверху, и горячим подают на стол. 5