Почему пирог становится слишком влажным при выпечке в газовой духовке?

Несколько возможных причин, по которым пирог может становиться слишком влажным при выпечке в газовой духовке:

• Неправильная температура или время выпечки. forum.say7.info Оптимальная температура для приготовления пирога в духовке — 180–200 градусов. www.bolshoyvopros.ru При слишком высокой температуре сверху образуется корка, которая не даёт тесту подниматься. forum.say7.info
• Сырая начинка. www.bolshoyvopros.ru Сок от сырой начинки впитывается в тесто и не даёт ему пропекаться. www.bolshoyvopros.ru Чтобы решить проблему, можно обжарить фарш или немного потушить яблоки. www.bolshoyvopros.ru Также можно смазать нижний пласт теста яйцом, затем положить начинку. www.bolshoyvopros.ru Тогда яичная плёнка не даст соку из начинки пропитать слой теста. www.bolshoyvopros.ru
• Отсутствие конвекции в газовой духовке. vk.com Если плита печёт только снизу, без конвекции, то влажным может становиться верх пирога. vk.com

Чтобы решить проблему, можно поставить в духовку ёмкость с водой, уменьшить температуру и поставить выпечку повыше. www.bolshoyvopros.ru forum.say7.info После проверки пирога на готовность воду нужно убрать, а изделие оставить в духовке ещё на 5 минут для румяной корочки. www.bolshoyvopros.ru