Почему пирог с вареной сгущенкой важно правильно остужать?

Правильное остужение пирога с варёной сгущёнкой важно, чтобы обеспечить его правильную текстуру и вкус.

Некоторые рецепты рекомендуют остужать бисквит с варёной сгущёнкой сначала в форме, до тёплого состояния, а затем полностью на решётке, перевёрнутым. vk.com

Если не соблюдать этот порядок, то на пироге может образоваться бугор. vk.com

Также после полного остывания пирог с варёной сгущёнкой можно посыпать сахарной пудрой или тёртым шоколадом. dzen.ru