Почему пирог с капустой в духовке получается более нежным и воздушным?

Несколько причин, по которым пирог с капустой в духовке получается более нежным и воздушным:

• Использование молока для приготовления начинки. 24 Капуста, тушенная с молоком, приобретает особый мягкий вкус. 4
• Длительное вымешивание теста. 2 Это нужно делать не меньше 10 минут, чтобы развилась клейковина и тесто начало собираться в шар, что делает его мягким и нежным. 2
• Хорошая утрамбовка и разравнивание начинки. 1 Это помогает избежать пор и пустот в готовом пироге. 1
• Наличие отверстия для выхода пара. 13 Его нужно делать хотя бы в центре пирога, а также в верхней части, чтобы начинка получилась более нежной. 1