Почему пирог киш-лорен стал символом гастрономической культуры Лотарингии?

Пирог киш-лорен стал символом гастрономической культуры Лотарингии благодаря нескольким факторам:

• Исторические связи региона с Германией. www.kulina.ru В XVII веке, когда Лотарингия находилась под немецким влиянием, смешались местные кулинарные традиции, что привело к появлению киша. www.kulina.ru Слово «киш» происходит от немецкого «kuchen» (пирог). www.kulina.ru
• Изначально киш был простым крестьянским блюдом. t.me www.kulina.ru В основу из хлебного теста выкладывали остатки сыра, лука и копчёностей, заливая их сливками и яйцами. t.me
• Со временем киш завоевал популярность среди знати. www.kulina.ru Говорят, его обожала королева Мария Лещинская, жена Людовика XV, уроженка Лотарингии. t.me Пирог стал обязательным пунктом на аристократических «буфетах» — предках современных фуршетов. t.me
• Название закрепилось в 1870-х, когда Эльзас и Лотарингия отошли Германии после франко-прусской войны. t.me Французские повара, ностальгируя по утраченным землям, сделали пирог кулинарным манифестом патриотизма. t.me Рецепт печатали в газетах с пометкой: «Настоящий — только из Лорена!». t.me