Почему пирог из груш поднимается, но не пропекается внутри?

Несколько возможных причин, по которым пирог из груш может подниматься, но не пропекаться внутри:

• Неправильная температура запекания. www.bolshoyvopros.ru Если градусов слишком много, верх и дно начинают гореть, а начинка остаётся сырой. www.bolshoyvopros.ru Или, наоборот, мало градусов, и тесто не успевает подняться как следует. www.bolshoyvopros.ru Оптимальная температура для приготовления пирога в духовке — 180–200 градусов. www.bolshoyvopros.ru
• Сырая начинка. www.bolshoyvopros.ru Сок от начинки впитывается в тесто и не даёт ему пропекаться. www.bolshoyvopros.ru Чтобы решить проблему, можно сначала обжарить начинку или смазать нижний пласт теста яйцом перед добавлением начинки. www.bolshoyvopros.ru Тогда яичная плёнка не даст соку из начинки пропитать слой теста. www.bolshoyvopros.ru
• Слишком толстый слой теста. otvet.mail.ru Сырое тесто нужно заливать в форму слоем 2–3 см, не более. otvet.mail.ru
• Особенности духовки. www.bolshoyvopros.ru Если духовка старая, особенно газовая, то рекомендуемые в рецептах температурные режимы не всегда получится соблюдать. www.bolshoyvopros.ru В таком случае температуру необходимо понизить, а время выпечки увеличить. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы пирог пропекался равномерно, рекомендуется не открывать духовку во время приготовления и после окончания выпечки дать пирогу остыть в форме. vk.com